Campo Grande, MS – Em um cenário onde a persistência e a qualificação são essenciais para o sucesso, a empreendedora Simone Schimidt, proprietária do Quintal Park Espetaria, compartilhou detalhes de sua trajetória desafiadora no setor de alimentação durante um podcast do Portal Negócios CG.
Junto com seu marido e sócio, Fábio, Simone conseguiu transformar um sonho em uma realidade próspera, apesar das adversidades enfrentadas ao longo do caminho.
Desde a inauguração da primeira unidade do Quintal Park há oito anos, a empresária enfrentou uma série de dificuldades financeiras e operacionais.
Antes de abrir o restaurante, Simone e Fábio gerenciavam cantinas em escolas municipais, mas a falta de instrução financeira e gestão adequada levou o casal a viver constantemente endividado, mesmo com um bom faturamento. “Nós vivíamos em dívidas, mesmo com cinco cantinas. Não tínhamos controle financeiro, e os períodos sem renda eram extremamente desafiadores”, relembra Simone.
A ideia de abrir o Quintal Park surgiu da necessidade de superar essas dificuldades e criar um espaço acolhedor para famílias, com uma proposta diferenciada, como explicou a empresária: “Queríamos um lugar acolhedor, com espaço para as crianças, algo que era raro na época”. O restaurante, localizado em frente ao Parque Soter, tornou-se um quintal adaptado, oferecendo um ambiente familiar e convidativo.
No entanto, o processo de abertura do Quintal Park não foi fácil. Simone relata que, mesmo sem recursos financeiros, o casal decidiu seguir em frente, contando com o apoio financeiro de familiares para concluir a reforma do imóvel.
O restaurante abriu suas portas em setembro de 2017, ainda sem a infraestrutura completa, como cardápios, o que exigiu improvisação nos primeiros dias de operação.
Após a pandemia, o casal decidiu investir pesadamente em cursos e qualificação para melhorar a gestão do negócio. Simone destaca a importância do desenvolvimento pessoal e profissional na sua trajetória:
“Eu diria que o desenvolvimento pessoal foi essencial. Aprender a lidar com críticas e desafios é fundamental para qualquer empreendedor”. Ela cita um curso de desenvolvimento humano realizado em São Paulo como um divisor de águas para o casal, mudando a maneira como eles encaravam o negócio e suas vidas pessoais.
Hoje, Simone e Fábio reinvestem grande parte dos lucros do Quintal Park em melhorias contínuas, buscando sempre aperfeiçoar o ambiente de trabalho e a experiência dos clientes. “Empresa rica, dono pobre”, brinca Simone, ao descrever a filosofia de reinvestimento que adotaram para garantir o crescimento sustentável do restaurante
Com a abertura da segunda unidade do Quintal Park na Rua Euclides da Cunha, a dupla de empresários enfrentou novos desafios. A nova unidade, que oferece serviço de almoço, ainda está em fase de adaptação, com os sócios dedicando até 16 horas diárias para estabilizar as operações.
A expansão, no entanto, não se resume apenas ao número de unidades. Simone e Fábio já planejam futuros passos, como a criação de uma franquia, mas destacam a importância de não dar “um passo maior que a perna”. “Temos planos de franquia, mas primeiro precisamos ajustar o que já começamos. Tudo precisa estar redondinho antes de expandir”, afirma Simone.
Um dos pilares do sucesso do Quintal Park Espetaria é a cultura organizacional baseada no respeito e no trabalho em equipe.
Simone enfatiza a importância de ter uma equipe alinhada com os valores da empresa, especialmente em um ambiente de cozinha, que é extremamente estressante. “Hoje, preferimos contratar pessoas sem experiência, mas que tenham um perfil tranquilo e de equipe. Habilidade se treina, caráter não”.
Além disso, o restaurante investe em marketing digital, utilizando vídeos e parcerias com influenciadores para aumentar a visibilidade da marca. O foco é sempre alcançar novos públicos e manter o Quintal Park Espetariacomo uma referência em Campo Grande.
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